白絲如雪,糯香一絕。溆浦白絲糯糍粑拉如絲、白如雪、軟如棉,深受消費(fèi)者青睞,在市場(chǎng)上廣受好評(píng)。為進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,助推鄉(xiāng)村振興,1月4日,溆浦第三屆“白絲糯”美食文化節(jié)在溆浦縣黃茅園鎮(zhèn)舉行,當(dāng)?shù)匕捉z糯相關(guān)產(chǎn)業(yè)合作社齊聚一堂打糍粑,熱鬧紅火迎新年。
據(jù)悉,白絲糯是溆浦黃茅園、龍?zhí)兜揉l(xiāng)鎮(zhèn)獨(dú)有的老品種,顏色純白、米質(zhì)細(xì)膩,狀如珍珠,用這種糯米打出來(lái)的糍粑,拉如絲、白如雪、軟如棉,久負(fù)盛名。將白絲糯米清洗浸泡之后,蒸至半透明、晶瑩剔透狀,再經(jīng)專(zhuān)業(yè)師傅用木槌、石臼捶打舂制,直至糍粑團(tuán)能拉出3米長(zhǎng)的韌絲,再將糍粑團(tuán)一個(gè)個(gè)分成均勻小團(tuán),涂上茶油,軟糯香甜的白絲糯糍粑就制作完成了。
近年來(lái),在當(dāng)?shù)卣囊龑?dǎo)和鄉(xiāng)村旅游的帶動(dòng)下,白絲糯地方品種資源受到挖掘保護(hù),白絲糯糍粑也逐漸走俏市場(chǎng),成為黃茅園鎮(zhèn)及周邊村莊鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的品牌產(chǎn)業(yè)。目前,黃茅園鎮(zhèn)白絲糯米種植面積達(dá)3000余畝,共有相關(guān)加工作坊30余家,白絲糯年產(chǎn)量90萬(wàn)公斤,白絲糯糍粑年產(chǎn)量達(dá)50萬(wàn)公斤,年產(chǎn)值達(dá)1000余萬(wàn)元,給5000人提供了就業(yè)崗位。未來(lái),黃茅園鎮(zhèn)還將籌建白絲糯產(chǎn)業(yè)加工園,將白絲糯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),讓白絲糯米產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮更大作用。
(全媒體記者 王潔)